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FAQ - Diététique

Vaut-il mieux cuisiner à l’huile d’olive ou à l’huile d’arachide ? Patrick

La réponse de Guy Martin, chef étoilé du restaurant Le Grand Veyfour.

L’huile d’arachide est une huile de base assez neutre qui n’a pas vraiment de goût. Au point de vue organoleptique et diététique, l’huile d’olive est bien meilleure. Elle supporte une température de cuisson plus élevée et possède bien plus de qualités au niveau du goût et de la santé. Il faut bien sur privilégier une huile d’olive première pression à froid. Dans nos régions chaque producteur a sa typicité au niveau de ses huiles d’olives. Allons-y gaiement et varions les plaisirs !

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