Tout sur l’asperge

Cultivée depuis plus de 2000 ans, l’asperge est un légume réputé pour plusieurs raisons. Son apport en calorie est très faible (comptez 25 pour 100 grammes). Elle est aussi diurétique et purifie le corps grâce à ses fibres. Pour reconnaitre une bonne asperge, assurez-vous que ses pointes sont bien serrées et unies. Riche en potassium, phosphore et vitamine A, ce légume qui se trouve dans les rayons des maraichers à partir de début avril se consomme surtout cuit. A noter, l’asperge verte est beaucoup plus goûteuse que la blanche.

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