Le plein de protéines dans un dessert ! Le chef pâtissier Fecker Jlassi présente son tiramisu basé sur les préceptes du pape du régime protéiné.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Crème Pâtissière
40 cl de lait écrémé
30 g d’édulcorant en poudre
1 jaune d’oeuf
2 œufs entiers
1/2 gousse de vanille
30 g de Maïzena
40 g de fromage frais

Biscuits Tiramisu
1 œuf entier
2,5 cuillères à café d’édulcorant en poudre
1 goutte d’arôme vanille
Zeste d’un demi-citron
3 cuillères à café de Maïzena
2 g de levure chimique
1 tasse de café pour imbiber le biscuit
Cacao en poudre et sans sucre

Préparation :
Crème Pâtissière
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Délayez la Maïzena dans un peu de lait froid.
Fouettez tous les oeufs (2 entiers + 1 jaune) avec l’édulcorant, ajoutez la Maïzena puis versez 1/3 du lait bouillant.
Versez ce mélange dans les 2/3 de lait restant, remettez le tout sur le feu et remuez sans arrêt jusqu’à ce que la crème soit épaisse.
Prenez 200 g de crème pâtissière et incorporez le fromage frais.

Biscuit Tiramisu
Préchauffez le four à 160-180°C (th. 6).
Séparez le jaune du blanc d’oeuf.
Râpez la peau du demi-citron.
Dans une terrine, battez le jaune d’oeuf avec l’édulcorant et l’arôme vanille jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez le zeste du citron, la Maïzena et la levure.
Battez le blanc en neige et incorporez-le dans le mélange crémeux.
Démoulez chaud et laissez refroidir sur une grille.
Découpez le biscuit en petits cercles avec un emporte-pièce de la taille du moule dans lequel vous voulez réaliser le dessert.
Déposez les biscuits dans une coupe ou une verrine et imbibez-les de café. Mettez un biscuit imbibé au fond d’un plat, recouvrez d’une couche de crème, saupoudrez de cacao. Renouvelez l’opération pour obtenir 3 niveaux.
Réservez au réfrigérateur 30 minutes au minimum avant de servir.

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