Plein la vue avec cette recette simple, riche en protéines maigres.

Vous aurez besoin de :
1 échalote hachée
½ tasse de vin rouge
¼ tasse de vinaigre balsamique
½ plaquette de beurre salé, laissée à température ambiante pendant 1 heure
1 ½ cuillère à soupe de feuille de thym frais
2 filets de saumon (de préférence sauvage) de 180 g chacun
sel et poivre moulu, à votre convenance
huile d’olive

Comment le préparer :
1 Faites revenir l’échalote, le vin et le vinaigre balsamique dans une casserole à feu doux ou moyen jusqu’à réduction de moitié – environ 10 minutes.
2 Laissez refroidir la sauce au vin avant d’ajouter le beurre, le thym et quelques grains de poivre. Mélangez bien tous les ingrédients avec une spatule et placez la préparation dans un film plastique. Emballez le tout en forme de bûchette et placez au congélateur pendant la préparation du poisson – le beurre au vin se conservant 2 semaines au réfrigérateur vous pouvez vous exécuter à l’avance.
3 Préchauffez votre grill ou votre poêle à température moyenne. Badigeonnez le saumon d’huile d’olive, de sel et de poivre et déposez-le sur le grill (la poêle), peau dessous. Faites cuire 4 ou 5 minutes, retournez et terminez la cuisson, à coeur, 2 ou 3 minutes supplémentaires.
4 Servez le saumon chaud après y avoir déposé une tranche de beurre de vin rouge fondue. Pour 2 personnes.

ACCOMPAGNEMENT
Asperges grillées

Informations nutritionnelles par portion
440 calories,
44 g de protéines,
8 g de glucides
(0 g de fibres),
20 g de lipides,
150 mg de sodium.

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