Guy Martin nous a concocté le petit plat idéal en cas de pique-nique improvisé. Frais, facile à réaliser, et parfaitement équilibré. Pour une escapade romantique ou une balade entre potes, vous n’avez qu’à adapter les proportions.

Pour 2 personnes

Pour la salade
150 g de blé Ebly
1 oignon nouveau
1 courgette fine
1/2 poivron jaune
1 citron non traité
1 c. à s. d’huile d’olive
5 feuilles de menthe
Sel, poivre du moulin

Pour le poulet
1 blanc de poulet fermier
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de cumin en poudre
Sel, poivre du moulin

Préparation :
Salade de blé
Faites cuire le blé 10 min à l’eau bouillante salée. Vérifiez la cuisson, égouttez sans rafraîchir. Taillez la courgette en cubes de 5 mm de côté, faites-les cuire à l’eau bouillante salée 2 min, égouttez et rafraîchissez. Coupez en quatre le poivron dans la hauteur, ôtez les graines et les membranes blanches. Épluchez-le à l’aide d’un couteau Économe et taillez-le en petits dés de 5 mm de côté. Hachez finement l’oignon. À l’aide d’un couteau Économe, prélevez le zeste du citron. Taillez le zeste en fine julienne. Pressez le citron, émincez finement la menthe.

Poulet au cumin
Faites chauffer dans une poêle 1 c. à s. d’huile d’olive. Salez, poivrez et saupoudrez de cumin le blanc de poulet. Mettez-le à cuire à couvert et à feu doux 5 min de chaque côté. Coupez-le en tranches fines.

Mise en place
Dans un saladier, placez le blé, les oignons hachés, la courgette et le poivron en dés, la menthe, l’huile d’olive, le zeste et le jus du citron. Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement. Versez la salade de blé dans un verre et disposez sur le dessus les tranches de blanc de poulet.

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