Un plat chaleureux et réconfortant pour affronter le cœur de l’hiver.

Ingrédients pour 4 personnes :
2 c. à s. huile d’olive
8 cuisses de poulet (vous pouvez mélanger cuisses et pilons) Sel et poivre noir du moulin
1 poivron rouge finement émincé
1 oignon émincé
4 gousses d’ail hachées
1 c. à c. piment séché en flocons
10–12 olives noires ouvertes dénoyautées et coupées en morceaux
10 cl vin rouge sec
10 cl bouillon de volaille
450 g tomates Roma grossièrement hachées
2 c. à s. persil plat haché

Préparation :
1 Faites chauffer l’huile dans une sauteuse à feu vif. Salez et poivrez le poulet et placez-le, côté peau, dans la sauteuse. Retournez de temps en temps jusqu’à ce que les cuisses soient dorées et croustillantes (8 à 10 min). Enlevez-les et réservez.
2 Baissez le feu. Ajoutez le poivron, l’oignon, l’ail, les flocons de piment et les olives. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 min. Ajoutez le vin. Laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le vin soit presque évaporé, soit 5 min.
3 Ajoutez le bouillon, les tomates et le poulet, peau vers le haut. Laissez frémir à feu moyen pendant 20 min jusqu’à ce que la viande se détache presque de l’os et que la sauce ait réduit de moitié. Salez et poivrez. Saupoudrez de persil.

Par portion
Calories : 490 ; protéines : 35 g ; glucides : 15 g (3 g de fibres) ; lipides : 29 g ; sodium : 360 mg.

Bonus :
1/ Secret de cuisson : prenez le temps de bien saisir la viande. Sa peau sera plus croustillante et le gras parfumera la sauce.
2/ Les cuisses sont plus goûteuses que le blanc mais plus grasses : gagnez 40 calories en enlevant la peau.
3/ La polenta est l’accompagnement idéal pour ce plat dont elle absorbera subtilement le jus.

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