Non, poulet grillé et nourriture saine ne sont pas incompatibles. Agrémentée de marsala, cette recette vous fera voyager jusqu’en Italie.

Ingrédients : (pour 4 personnes)
• 4 escalopes de poulet sans peau de même épaisseur
• 140 g de farine
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 60 g de jambon italien coupé très fin
• 240 g de champignons de Paris émincés
• 20 cl de marsala
• 20 cl de bouillon de poulet sans sel
• 4 c. à s. de persil frais haché
• Sel, poivre

Préparation :
1 Salez et poivrez chaque escalope. Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le poulet. Recouvrez uniformément les morceaux de poulet, secouez l’excès de farine.
2 Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle anti-adhésive. Ajoutez le poulet, faites cuire 3 ou 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les escalopes soient bien dorées à l’extérieur et cuites à l’intérieur. Disposez dans un plat de service et maintenez-les au chaud.
3 Remettez un peu d’huile dans la poêle si nécessaire et faites revenir le jambon 1 à 2 minutes. Ajoutez les champignons et continuez à remuer jusqu’à ce qu’ils caramélisent.
4 Ajoutez le marsala et le bouillon, mélangez. Détachez les sucs déposés au fond de la poêle avec une cuillère en bois. Faites réduire le jus afin qu’il ne reste que la valeur de 1/2 tasse. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le persil, servez. Mettez la sauce du poulet à part dans 4 tasses individuelles.

Informations nutritionnelles (par portion)
401 calories,
38 g de protéines,
10 g de graisse,
510 mg de sodium.

Notez cet article :

1 vote