Ambiance tex-mex pour un repas riche en saveurs. Sortez vos sombreros !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 8 tortillas (galettes de maïs)
• 360 g de blancs de poulet sans peau
• 1 avocat bien mûr, épluché, dénoyauté
• 1 gousse d’ail finement émincée
• 4 c. à s. de coriandre fraîche ciselée et quelques brins pour la décoration
• 2 citrons (dont 1 découpé en rondelles)
• 1 c. à s. de cumin moulu
• 1 c. à s. de chili en poudre ou ½ c. à s. de piment de Cayenne
• 4 piments jalapeño
• 1 gros oignon pelé, découpé en rondelles de 5 mm d’épaisseur
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Préparation
1/ Préparez d’abord le guacamole. Dans un bol, mettez l’avocat, l’ail, la coriandre et le jus d’un citron, mixez. Salez, poivrez.
2/ Préchauffez un gril à température moyenne. Versez quelques gouttes d’huile d’olive sur les filets, et passez-les dans le cumin, puis dans le chili ou le piment de cayenne en poudre. Salez, poivrez. Déposez le poulet sur le gril avec les piments jalapeño et les rondelles d’oignon. Faites cuire les filets 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. Retournez régulièrement les oignons et les piments afin qu’ils soient caramélisés.
3/ Garnissez les galettes de maïs, que vous aurez légèrement préchauffées, avec le poulet, le guacamole, les légumes, une belle rondelle de citron et quelques feuilles de coriandre. Faites deux services.

Informations nutritionnelles (par portion)
490 calories
35 g de protéines
24 g de glucides (10 g de fibres)
30 g de graisse
120 mg de sodium

Des tortillas cuites à point
Dans une poêle, mettez à chauffer une cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin à température moyenne. Ajoutez les tortillas, faites-les revenir 30 à 50 secondes de chaque côté. Elles doivent rester moelleuses et ne doivent pas du tout sécher. Ôtez l’excès d’huile. Optez pour les tortillas de maïs : elles contiennent presque la moitié de graisse et le double de fibres que les tortillas de blé.

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