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FAQ - Diététique

Quelle est la manière la plus diététique de cuisiner un steak  ? Pierre

La réponse de Guy Martin chef du restaurant Le Grand Vefour à Paris. Il a également créé son atelier pour donner des cours de cuisine.

On peut le cuire à l’huile d’olive, sur du gros sel, à la plancha, sur un grill et à la vapeur  ! Attention, si vous utilisez un grill, il faut qu’il soit très propre. Je conseille donc plutôt la cuisson à la vapeur. Pliez votre steak dans du papier film. Ajoutez de la sauge et de la coriandre, ce sera très savoureux et diététique.

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