A l’occasion du nouvel an chinois, qui a débuté le 15 février en Europe et qui durera une quinzaine de jours, MensHealth.fr et Kikkoman vous proposent cette recette de filet de boeuf accompagné d’un chutney de poires et de nouilles Soba. Un plat simple à réaliser qui mêle habilement l’exotisme des produits asiatiques et les qualités diététiques de cette cuisine.

Filet de boeuf, chutney de poires et nouilles Soba (pour 4 personnes)

Ingrédients :

Pour le filet :
800 g de filet de boeuf
400 g de pâte de miso
80 ml de saké
160 ml de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
2 jaunes d’oeuf
80 ml de lait
80 g de sucre
Huile

Pour le chutney de poires :
4 poires
2 échalotes
200 g de sucre
10 cuillères à soupe de sauce wok Sukiyaki Kikkoman
2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
1 gousse de vanille

Pour les nouilles Soba :
2 échalotes
80 ml de sauce soja à teneur réduite en sel Kikkoman
40 ml de vin blanc doux
80 g de sucre
4 cuillères à soupe de graines de sésame grillées (noires et blanches)
4 cuillères à soupe d’huile de sésame
400 g de nouilles Soba

Préparation : _Découper le filet de boeuf en quatre morceaux et le faire dorer dans une poêle chaude avec l’huile. Mélanger les autres ingrédients, y ajouter la viande encore chaude et laisser mariner environ 12 heures.
Pour le chutney : éplucher et découper en petits morceaux les poires et les échalotes. Puis, faire caraméliser le sucre dans une poêle, y ajouter les morceaux d’échalote et de poire, bien mélanger et assaisonner avec de la sauce soja. Ajouter la gousse de vanille et laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter la fécule de pomme de terre. Ajouter à nouveau de la sauce soja si nécessaire. Laisser refroidir.
Pour les nouilles : éplucher et découper en fins morceaux les échalotes, les blanchir brièvement. Mélanger avec tous les autres ingrédients pour constituer une marinade. Faire cuire les nouilles Soba dans de l’eau salée, puis les mélanger à la marinade en laissant reposer 10 minutes.
Couper le filet en fines tranches avant de le dresser accompagné du chutney de poires et de nouilles.

Temps de préparation : environ 1 heure (temps de marinade en plus)
Par portion : 1205 kJ / 288 kcal

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