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Une nouvelle étude britannique a démontré que le lait diminue généralement le risque de maladie cardiaque.

Une étude publiée dans le Journal de l’American College of Nutrition a été mené grâce à la participation de 180 volontaires. Celle-ci a révélé que les personnes ayant consommées du lait étaient 10 à 15% moins susceptibles aux maladies cardiaques et 20 % moins susceptibles de subir un AVC que celles qui n’ont pas bu de lait.

De plus, les autorités sanitaires de nombreux pays conseillent de consommer 3 à 4 laitages par jour dans le but de favoriser la santé osseuse.

Rappelons que le lait est un aliment liquide complet, très nourrissant, réunissant à lui seul tous les composants nécessaires à l’alimentation humaine. 100 g de lait contient 87 g d’eau et 13 g de matières sèches.

Les principaux constituants de la matière sèche du lait sont :

La matière grasse : C’est le constituant le plus variable du lait, constituée d’un mélange d’acides gras saturés et non saturés.

Les protéines : On distingue deux groupes : les protéines de la caséine, qui représentent 80 % des protéines totales du lait et les séroprotéines, minoritaires (20 %), mais qui possèdent une valeur nutritive plus élevée que les premières.

Le lactose : C’est un sucre disaccharide qui se présente sous forme de solution et qui est généralement le principal élément solide du lait. Son pouvoir sucrant est six fois plus faible que celui du saccharose.

Les composants secondaires du lait sont constitués par les sels, les enzymes, les vitamines et les oligo-éléments. Sa richesse en calcium et en phosphore font du lait un aliment très adapté à la croissance des jeunes enfants.

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