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FAQ - Diététique

Comment cuisiner des noix  ? Laurent

La réponse de Guy Martin chef du restaurant Le Grand Vefour à Paris. Il a également créé son atelier pour donner des cours de cuisine.

Vu la saison, si elles sont fraîches, enlevez la membrane et mélangez-les à une compote de pommes ou une purée de céleri en concassant les noix. Si elles sont sèches, faites-les en chutney pour accompagner un gibier. Enfin, en version sucrée, la noix aime le café et le chocolat… N’hésitez pas à en faire un soufflé, ce sera divin.

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