Vaut-il mieux cuisiner à l’huile d’olive ou à l’huile d’arachide ? Patrick

La réponse de Guy Martin, chef étoilé du restaurant Le Grand Veyfour. L’huile d’arachide est une huile de base assez neutre qui n’a pas vraiment de goût. Au point de vue organoleptique et diététique, l’huile d’olive est bien (...)

Quelle est la manière la plus diététique de cuisiner un steak  ? Pierre

La réponse de Guy Martin chef du restaurant Le Grand Vefour à Paris. Il a également créé son atelier pour donner des cours de cuisine. On peut le cuire à l’huile d’olive, sur du gros sel, à la plancha, sur un grill et à la vapeur  (...)

Comment cuisiner des noix  ? Laurent

La réponse de Guy Martin chef du restaurant Le Grand Vefour à Paris. Il a également créé son atelier pour donner des cours de cuisine. Vu la saison, si elles sont fraîches, enlevez la membrane et mélangez-les à une compote de (...)

Le jus de raisin et le vin ont-ils les mêmes bénéfices  ? Daniel

Le jus de raisin fournit les mêmes nutriments que le vin rouge mais en plus faible quantité. Ils contiennent tous les deux des antioxydants, les flavonoïdes, qui défendent le fruit mais aussi notre corps et qui empêchent les (...)

Lors d’un régime, est-il possible de manger ce que l’on veut une journée par semaine ? Fabien

Le poids n’est pas le seul problème à envisager dans ce cas de figure. Il faut un excédent de 3500 kilocalories pour prendre à peu près 500 grammes. Vous avez donc de la marge. La véritable inquiétude est en revanche du côté des (...)

Quels sont les aliments que je peux manger le soir sans avoir faim quelques heures plus tard ? Valentin

Les aliments gras ou épicés peuvent vous empêcher de dormir. Pour allier nourriture, régime et santé, mangez plutôt des sucres lents pour vous caler sans trop avaler de matière grasse. Évitez la viande rouge. Mangez une pomme, du (...)